1. Về nguyên liệu và hương vị
Pate động vật có thành phần chủ yếu là gan heo, gan gà, thịt nạc và mỡ, được xay nhuyễn và nêm nếm đậm đà. Hương vị của pate động vật đặc trưng ở độ béo ngậy, thơm ngọt tự nhiên từ thịt, mang lại cảm giác ngon miệng, đặc biệt hấp dẫn với người thích món ăn đậm vị.
Ngược lại, pate chay được chế biến từ các nguyên liệu thuần thực vật như nấm, đậu hũ, khoai tây, hạt óc chó, hạt hướng dương... Dù không có nguồn gốc từ động vật, pate chay vẫn mang lại hương vị thơm béo nhẹ nhàng, thanh mát và dễ ăn. Hương thơm tự nhiên của nấm, đậu kết hợp với gia vị tạo nên món ăn tinh tế, phù hợp với xu hướng ăn uống lành mạnh hiện nay.
2. Về giá trị dinh dưỡng và sức khỏe
Pate động vật chứa nhiều protein và năng lượng, giúp cơ thể nhanh chóng nạp năng lượng. Tuy nhiên, loại pate này cũng có hàm lượng cholesterol và chất béo bão hòa cao. Việc sử dụng thường xuyên có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, gan nhiễm mỡ hoặc béo phì, đặc biệt ở người lớn tuổi.
Ngược lại, pate chay có ưu điểm nổi bật là không chứa cholesterol, giàu chất xơ, vitamin nhóm B, cùng các khoáng chất như sắt, magie, kẽm... Các thành phần thực vật còn giúp thanh lọc cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính. Ngoài ra, pate chay còn dễ tiêu hơn, phù hợp với người ăn kiêng, người cao tuổi, hoặc người cần phục hồi sức khỏe.
3. Về giá trị môi trường và nhân văn
Một điểm đáng chú ý khác là tác động của mỗi loại pate đối với môi trường. Ngành chăn nuôi công nghiệp – nguồn cung cấp nguyên liệu chính cho pate động vật – tiêu tốn nhiều tài nguyên nước, đất và phát thải khí nhà kính. Trong khi đó, việc sản xuất pate chay chủ yếu dựa vào nguyên liệu thực vật, ít gây ô nhiễm và góp phần giảm thiểu áp lực môi trường. Hơn nữa, chọn pate chay còn thể hiện tinh thần nhân ái, tôn trọng sự sống và phù hợp với xu hướng sống xanh, bền vững.